La abundante sopa de hamburguesa es una comida rápida y fácil cargada de verduras, carne magra, tomates cortados en cubitos y patatas. Está excelente si se prepara con anticipación, es económico, se recalienta bien y se congela perfectamente.

Ingredientes:

• 2 libras de carne molida magra
• 1 cebolla blanca, pelada y cortada en cubitos
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, más al gusto
• 1/2 cucharadita de orégano seco, más al gusto
• 1/2 cucharadita de albahaca seca, más al gusto
• 1/4 cucharadita de sal para condimentar
• 1 sobre (1 1/2 onza) de mezcla para sopa de cebolla
• 6 tazas de agua, más hasta obtener la consistencia deseada
• 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 1 lata (15 onzas) de maíz, escurrido
• 1 taza de apio, en rodajas
• 1/4 taza de hojas de apio, picadas en trozos grandes
• 1 taza de zanahoria fresca, en rodajas
• 1 taza de papa blanca, pelada y cortada en cubos pequeños
• sal de ajo, al gusto
• queso parmesano rallado, para servir
• crema agria, para servir

Direcciones:

Dore la carne molida y la cebolla en una olla grande. Escurrir si es necesario.
Agregue las especias y la mezcla para sopa de cebolla.
Agregue el agua, la salsa de tomate y la salsa de soja. Llevar a ebullición; luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega el resto de los ingredientes hasta que las papas hiervan; reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. (Agrega más agua si es necesario).
Sazone al gusto con sal de ajo.
Sirva con queso parmesano rallado y crema agria.

¡Disfrutar!