Igual que el bizcocho… pero cremoso y del tamaño de un bocado.

El pastel de chocolate alemán es fácil de amar, con su contraste de chocolate y su característico glaseado mantecoso, dulce, crujiente y con sabor a coco. Cuando escuchas el nombre, puedes cerrar los ojos y casi saborearlo, porque no hay otra combinación como esta. Este dulce dulce toma prestada esa combinación de sabores y lo hace bien, pero de una manera más cremosa y concentrada.

Este no es un dulce de azúcar para microondas, pero aún así es muy sencillo de hacer. El proceso básico es hervir un poco de leche evaporada y azúcar y verterlo sobre chispas de chocolate y mantequilla hasta que todo se derrita. Aquí utilizamos dos tipos de chispas de chocolate, semidulce y chocolate con leche, para que el dulce de azúcar quede dulce pero no empalagoso.

Esa mezcla derretida se bate un poco con una batidora eléctrica para evitar que el dulce de azúcar tenga un sabor demasiado denso. Termina con una textura agradable, ligera y cremosa que se derrite en la lengua.

La cobertura es prácticamente el mismo glaseado que encontrarías en cualquier pastel de chocolate alemán: espeso con abundante coco y nueces (o pecanas) doblados en una mezcla dulce y mantecosa. Al igual que con el bizcocho, ese glaseado combina perfecto con el chocolate que lo cubre… pero aquí solo necesitas un par de cuadritos, ¡esto está rico!