Una textura ligera y un sabor mantecoso hacen que estas galletas sean realmente especiales.

Cuando nos entra el antojo de galletas, no hay nada como las caseras para satisfacerlo de verdad. Y, cuando lo que tienes puesto en tu corazón es una galleta parecida a un pastel, una galleta crujiente simplemente no sirve.

Las galletas de pastel de té sureñas tienen esa maravillosa textura ligera y sabor mantecoso. Pero estas galletas también tienen una historia centenaria en el Sur. Se cree que las galletas de pastel de té se crearon como la respuesta del Sur a los pasteles de té europeos (los últimos se parecen más a pastelitos que se sirven con té caliente).

Los pueblos esclavizados durante los siglos XVIII y XIX habrían servido estas galletas a los invitados de los propietarios de las plantaciones. Pero cuando terminó la esclavitud, la tradición de estas galletas continuó. Usando lo que tenían a mano, las galletas tienen una lista de ingredientes simple. Durante el siglo XIX estas galletas se solían hacer con harina, manteca, melaza y un poco de nuez moscada o vainilla y listo.

Los afroamericanos difundieron de boca en boca esta receta fácil de recordar y las galletas se convirtieron en una parte integral de las celebraciones del 16 de junio en los años posteriores a la Guerra Civil. Hoy en día, la lista de ingredientes puede parecer un poco diferente, pero estas delicias aún ocupan un lugar especial en la historia culinaria estadounidense.

El sabor es como el de una galleta de mantequilla especiada, pero con un interior tierno y apelmazado que se derrite en la boca. Estas galletas realmente son muy adecuadas para acompañar una taza de té caliente, pero, por supuesto, si no tienes una lista, ¡no debes dejar que eso te detenga!

Para hacer galletas de pastel de té sureño necesitarás harina para todo uso, sal, bicarbonato de sodio, nuez moscada, mantequilla, azúcar, 1 huevo y extracto de vainilla. Después de combinar los ingredientes secos, excepto el azúcar, luego se bate la mantequilla y el azúcar, agregando el huevo y la vainilla al final.

Luego agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla poco a poco. Una vez mezclada la masa tendrás que dejarla enfriar en el frigorífico durante 30 minutos. Si omites este paso, es probable que las galletas se esparzan demasiado en el horno, así que definitivamente no escatimes en el tiempo del refrigerador.

Una vez que la masa esté bien fría, es hora de formar las galletas. Puede utilizar una cuchara para melón o dos cucharas para sacar aproximadamente porciones de 1 cucharada de masa. Enrolle rápidamente la masa en sus manos para hacer una bola antes de colocar las galletas a aproximadamente 1 1/2 ″ pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada. Luego aplánelo ligeramente con el fondo de una taza u otra superficie plana. No presione demasiado fuerte o las galletas perderán ese interior tierno por el que son conocidas.

Estas galletas solo tardan unos 10 minutos en hornearse, así que asegúrate de vigilarlas de cerca. La belleza de estas galletas es la textura, por lo que definitivamente no querrás hornearlas demasiado.

Para disfrutar del regalo perfecto con té o leche, prepare estas galletas de pastel de té sureñas y vea qué rápido se hacen.