Todo se cocina a la perfección.
Una de mis cosas favoritas para asar son las brochetas de pollo con una guarnición de brochetas de verduras con mucho calabacín, pero debido a los diferentes tiempos de cocción, siempre han sido tareas separadas. Pero no más. Estas brochetas de pollo con cinta de calabaza te permiten enhebrar todo en la misma brocheta de manera que todo salga cocido a la perfección. Y lo hacen con un delicioso sabor a hierbas y limón de inspiración griega. ¡Seguro que estas son una receta para asar a la parrilla!
La magia aquí está en cómo cortas los ingredientes. Quieres que el pollo sea del tamaño de un bocado (en trozos de aproximadamente una pulgada) y quieres que la calabaza esté en tiras que sean lo suficientemente delgadas como para doblarse, pero no tan delgadas como para desmoronarse. Un pelador de verduras o el lado rebanador del rallador funcionan bien. El pollo permanecerá en una marinada de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, orégano y eneldo durante aproximadamente media hora, mientras que la calabaza solo necesita un chorrito de aceite de oliva antes de armar las brochetas. Treinta minutos es perfecto para que el pollo se marine, pero debido al jugo de limón no lo dejes reposar más de dos horas o comenzará a afectar la textura de la carne. (¡Nadie quiere pollo blando!)
Ensamble sus brochetas alternando un trozo de pollo con dos o tres tiras de calabaza y luego cocine a la parrilla a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidas. (Aproximadamente cinco minutos por lado). El pollo queda agradable y húmedo (¡y muy sabroso gracias al limón y el ajo!), mientras que la calabaza queda maravillosamente tierna. Me encanta la textura de las delicadas cintas en lugar del habitual trozo gigante de calabaza: el sabor ahumado de la parrilla lo acompaña por completo.
¡Y no puedo dejarlos sin mencionar el tzatziki! Es el componente perfecto para estas brochetas y también funciona para muchas otras cosas, así que no temas hacer una tanda grande. Querrás darle un poco de tiempo en el refrigerador para que los sabores se mezclen, así que prepáralo cuando introduzcas el pollo en la marinada para que también tenga tiempo de reposar. Una vez más, treinta minutos son suficientes… y treinta minutos de tiempo de preparación para una cena como esta valen la pena.
