Los chalotes y la pimienta blanca transforman este plato que de otro modo sería sencillo.
El origen de las patatas Romanoff se remonta a los restaurantes Strip House de Nueva York y Las Vegas. El chef John Schenk creó el plato basándose en las cazuelas de patatas con queso que preparaba su madre cuando él era niño. El resultado final es como si las patatas funerarias se hubieran renovado un poco.
La base de la receta son patatas ralladas y porciones generosas de queso parmesano y queso cheddar blanco, todo junto con una rica salsa de crema agria. Ciertamente no es un alimento dietético, pero es un complemento maravilloso para las comidas familiares numerosas, especialmente durante las fiestas.
Puede cambiar el queso de este plato por las variedades que más le gusten a su familia. Pudimos ver una hermosa combinación de queso cheddar fuerte y asiago o suizo y romano. Las combinaciones son ilimitadas, lo cual es bueno porque significa que puedes editar este plato de manera muy sencilla para adaptarlo a lo que te gusta o a lo que ya tienes a mano.
Esta receta también requiere la adición de 3 chalotes picados, lo que eleva el plato a algo un poco más complejo. Para aquellos que deseen reducir un poco el picante que las chalotas pueden aportar a cualquier plato, pueden reducirlas a 2 chalotas o saltearlas durante unos minutos antes de agregarlas a las papas para que no quede cruda en la receta terminada. Otro truco que me gusta usar es enjuagar y luego escurrir las cebollas o chalotes picados para bajar un poco la intensidad.
Para comenzar este plato necesitarás hornear 3 papas russet grandes durante una hora o hasta que estén tiernas. Luego déjalos enfriar en el frigorífico durante 4 horas o toda la noche. Esto requiere algo de previsión, pero no hay nada más fácil que meter patatas en el horno.
Una vez que las papas se hayan enfriado, deberás rallarlas con un rallador de caja. Luego combine las papas, las chalotas, 1 3/4 tazas de queso cheddar, sal y pimienta y luego agregue la crema agria. Para esta receta, la pimienta blanca agrega el nivel justo de picante para un plato tan cremoso.
Una vez que esté todo mezclado, vierta las papas en una fuente para hornear de 8 ″ x 8 ″ o en una cacerola ovalada de 1 1/2 cuarto de galón. Cubra esto con el queso cheddar restante y el parmesano y hornee (sin tapar) durante 30 o hasta que la parte superior esté dorada.
Las patatas Romanoff originales se servían a menudo junto con el bistec. Añade una ensalada y listo. Pero también nos encanta tener muchos platos de patatas para reuniones grandes, ya que las patatas suelen ser lo primero que se nos acaba. Independientemente de cómo elijas servir este plato versátil, no te equivocarás con patatas y queso horneados en una deliciosa cazuela.