¡Aquí no hay paquetes de gelatina de fresa!
Para conseguir un bizcocho ligero y esponjoso que satisfaga al morderlo, sin que resulte pesado, utilizamos harina para bizcochos, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Las levaduras le dan a este pastel un gran realce, el yogur griego mantiene la humedad y las fresas y el jugo de limón mantienen la sensación de frescura. Ganar ganar ganar. Queríamos que el rosa de las fresas realmente brillara, así que usamos claras de huevo en lugar de huevos enteros, para evitar que las yemas colorearan la masa; Agregamos un poco más de mantequilla para compensar las yemas faltantes.
Ahora, si realmente quieres realzar el sabor y el color de esta receta, puedes hacer una reducción de fresas cocinando a fuego lento medio kilo de fresas durante 20 a 30 minutos y luego verter 1/2 taza de eso en la masa en lugar de las cortadas en cubitos. fresas, pero eso me pareció un poco complicado, así que nos quedamos con bayas cortadas en cubitos. De manera similar, podrías usar fresas liofilizadas en el glaseado, lo que le daría un sabor increíble (aunque no necesariamente mejor) y un aspecto súper vibrante, pero nuevamente, no es realmente necesario cuando tienes las mejores bayas del verano en la mezcla.
Esta es una masa versátil que puedes usar casi como quieras: como se ve aquí, en un 9×13; en un molde para panecillos de gelatina; en dos moldes para pasteles de 9 pulgadas, ¡lo que sea! Nos gusta más esta forma, ya que nos deja un pastel sustancioso al que podemos hincarle el diente y con una buena proporción de glaseado y pastel: ¡se trata de lograr el equilibrio adecuado! Ya sea en la masa o en el glaseado (o en ambos), puedes agregar un poco más de jugo de limón para realzar el brillo del sabor, pero somos completamente adictos a este pastel tal como es. ¡Pruébalo y tú también lo serás!”
“Si bien sabemos que usamos un paquete de nuestra mezcla de gelatina favorita aquí y allá (agregan un gran sabor, color y generalmente una textura agradable y espesa), hay algo realmente refrescante en volver a lo básico y hacer un pastel desde cero. Específicamente, un delicioso pastel de fresas de verano. Este se hornea en un molde de 9×13, con muchas fresas frescas tanto en la masa del pastel como en el glaseado. Aquí no se puede encontrar nada falso, ¡solo sabor (y color) real de fruta real! Nos encanta esto y a ti también te encantará, lo prometes.