¡Lleno de limón picante!

Si te preguntas si esta delicia sabe tan bien como parece, déjame decirte… ¡así es! He preparado algunas recetas diferentes de “pastel de mantequilla” a lo largo de los años y, aunque me gustaron todas, nunca me obsesioné con ninguna hasta esta. El pastel de mantequilla de limón. Es una masa simple con una sencilla cobertura de queso crema y, sin embargo, de alguna manera se convierte en algo absolutamente celestial. Es húmedo, rico y cargado de sabor a limón. No puedo enfatizar lo suficiente que deberías preparar esta receta lo antes posible.

Comenzarás con la masa del pastel. Está hecho con todos los ingredientes habituales para hornear y luego con la ralladura de dos limones y el jugo de uno (¡aquí no escatimas en el sabor a limón!). Transfiera la masa a un molde para pastel o a un molde para pastel, y luego déjela a un lado mientras mezcla la capa de crema. Querrás mezclar un bloque ablandado de queso crema hasta que quede suave y luego agregar un poco de azúcar en polvo, un huevo y la ralladura del segundo limón. Vierta la crema sobre la masa y métala en el horno durante unos 40 minutos o hasta que la parte superior se dore. Deje que el pastel se enfríe completamente y cuaje antes de cortarlo. Sé que es difícil, ¡pero vale la pena esperar!

Las delicias con sabor a limón siempre me parecen veraniegas, pero este postre seguramente será un éxito en cualquier época del año. Ya sea para un brunch navideño, una comida compartida en la iglesia o un capricho después de la cena, prepárese para que la gente lo colme de elogios y le ruegue por la receta. ¡Afortunadamente, es bastante fácil de hacer para cualquiera!