Una deliciosa sopa de queso cheddar, con algo un poco más.
No me gustaba la sopa. Cualquier tipo de sopa. En absoluto. Pero la sopa de brócoli y queso cheddar cambió eso. Tal vez sea porque la sopa de brócoli y queso cheddar se parece más a un plato lleno de queso que a un minestrone caldoso, pero cambió todo para mí. Ahora me encanta la sopa, y me encanta especialmente esta: la sopa de brócoli y coliflor con queso.
Al igual que su primo con brócoli y queso cheddar, tiene mucho queso y es indulgente, pero este también está lleno de verduras sabrosas para mantener el equilibrio tanto en sabor como en textura. La coliflor puede ser suave, pero es una gran adición aquí: agrega un toque de dulzura y un sutil sabor a nuez, pero aún deja brillar el queso cheddar.
Hay un momento y un lugar para Velveeta pero no es aquí. Con harina, una combinación de caldo y mitad y mitad, y un buen queso cheddar derretido, puedes obtener la textura cremosa y cursi ideal que deseas para una sopa de queso. El caldo de pollo o de verduras funciona bien. También querrás una cebolla, un poco de ajo, una zanahoria, aproximadamente una cabeza de floretes de brócoli y coliflor, un poco de mostaza de Dijon y dos tazas de queso cheddar rallado. (¡Suave, medio o agudo depende de usted!)
La forma de obtener una textura agradable, espesa y cremosa sin ningún tipo de masa es comenzar con un roux y, en este caso, cocinarás algunas cebollas y ajo en mantequilla antes de agregar la harina. No es necesario cocinar la harina por mucho tiempo para agregar sabor, uno o dos minutos serán suficientes hasta que huela un poco a tostado. A partir de ahí, añades el caldo y la mitad y la mitad y los llevas a fuego lento.
Aparte de lo deliciosa que es esta sopa, la otra cosa buena es que es muy rápida de preparar. En este punto, agrega el brócoli, la coliflor y la zanahoria y los cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, lo que solo toma quince minutos. Aquí también entra la mostaza de Dijon, que agrega algo de acidez para eliminar la cremosidad. Simplemente completa las cosas, más o menos.
Para evitar que las cosas se partan, querrás agregar el queso del fuego al final. Hágalo a puñados y debería derretirse fácil y hermosamente. Todo lo que queda por hacer es comer, y esa es realmente la mejor parte.
