¿Podrías incluso caber algo más en esta galleta?

En mi primer año de universidad, tuve la suerte de vivir en un dormitorio que era más bien un apartamento y tenía una cocina completa. También tuve la suerte de tener un compañero de casa maravilloso y horneábamos y cocinamos juntos y nos enseñábamos todo lo que sabíamos sobre cocina. (Lo cual en ese momento no era mucho, porque, hola, primer año fuera de casa). Pero una de las mejores cosas de esto es que me presentó cosas con las que no había crecido ni había pensado hacer yo mismo.

Como estas galletas de vaqueros de Texas. Cuando era niño, cuando horneaba con mi mamá, prácticamente hacíamos dos cosas en rotación: brownies y galletas con chispas de chocolate. De vez en cuando, había una galleta de mantequilla de maní o una galleta de avena, claro, pero hasta que horneé con mi amigo, nunca había comido una galleta como estas. Están repletas de cosas deliciosas (como, REALMENTE repletas) y tienen una textura masticable que no es una galleta de avena completa, pero tampoco una galleta básica. Me enamoré de ellos la primera vez que los horneé con mi amigo y todavía lo estoy hoy, décadas después.

Es fácil enamorarse de ellos. Quiero decir, tienen de todo. Tienen la deliciosa base mantecosa de azúcar moreno que tiene cualquier buena galleta, sí, pero también tienen avena, nueces, chispas de coco y mantequilla de maní Y chispas de chocolate y un toque de canela que realmente sella todo el trato.

Casi parece demasiado, pero puedo prometerles que no lo es.

También puedo prometerte que querrás usar una batidora eléctrica para comenzar la masa, pero cambia a una cuchara de madera resistente cuando llegue el momento de revolver todo eso.

Son una galleta grande. Como deberían ser: después de todo, llevan el nombre de Texas. Aquí quieres porciones de un cuarto de taza, pero aun así, solo tardan unos doce minutos en hornearse.

Y por favor enfríe su masa. Una hora es suficiente para mantener la forma y la textura en su forma ideal, pero enfriar durante la noche realmente ayudará a fusionar esos sabores. (Rara vez soy tan paciente, así que no juzgo si no pasas la hora).

Los he hecho de millones de maneras diferentes: solo con chispas de chocolate, con nueces en lugar de nueces, sin coco… Todo funciona. Me encanta la textura, me encanta lo exagerados que son y realmente me encanta ese besito de canela que juega con todos los demás sabores. ¡Es inesperado pero es tan bueno!