¡Deja de lado el pan de plátano!

De esto soy culpable: cada vez que tengo plátanos demasiado maduros en la encimera, hago el mismo pan de plátano, una y otra vez. ¿Por qué meterse con el éxito, verdad? Pero cuando vi esta receta, me convenció de que tal vez era hora de un cambio. Porque, ¿quién puede discutir la idea de meter esos plátanos en un pastel de 9 × 13 que sea lo suficientemente grande como para compartirlo con todos tus amigos y rematarlo con un dulce glaseado de crema de mantequilla bañado en café? Ciertamente no puedo.

Comenzarás batiendo la mantequilla y el azúcar blanca y morena hasta que quede suave y esponjoso…

…y luego agregarás los huevos uno a la vez y la vainilla.

Luego, alterna los ingredientes secos con el puré de plátanos (necesitarás unos tres) y el yogur griego hasta que todo se junte.

La masa se coloca en una bandeja para hornear y, a diferencia del pan de plátano más denso, solo tarda unos treinta y cinco minutos en el horno.

Así que puedes cubrirlo con glaseado y sumergirlo mucho antes que con una barra de pan de plátano normal. Ahora hablemos de ese glaseado:

Cuando vi por primera vez el glaseado con sabor a café combinado con plátano, me sentí un poco inquieto. ¡Pero no había necesidad de ese miedo! En primer lugar, esto apenas tiene sabor a café, por lo que no te golpeará la cabeza con sabor. Es más como si el glaseado tuviera un sutil toque de la naturaleza amarga y aromática del café y esas cualidades resultan ser el contraste perfecto con el dulce pastel de plátano que cubre.

Es una gran combinación y un gran pastel, y perfecto para fiestas, comidas compartidas y ventas de pasteles en abundancia.