Una sopa de 30 minutos a la que seguirás volviendo.

Nunca me ha gustado mucho preparar comidas. He querido ser esa persona, claro, pero la realidad es que me canso de las sobras demasiado rápido como para que la preparación sirva de algo porque no tengo interés en calentar pollo con arroz o lo que sea por tercer día consecutivo. . (O incluso el segundo, si soy honesto). La excepción a esto es la sopa. Y aunque preparar una olla grande de sopa (o guiso o chile) un domingo en realidad no cuenta como preparación de comida, es lo más parecido que puedo conseguir, así que lo seguiremos haciendo. Este chile de pollo blanco cremoso es uno que estoy más que feliz de comer durante toda la semana. Es un alimento abundante y sensato, pero tiene un caldo rico y cremoso lleno de sabor picante a chile verde, y se presta para ser aderezado de suficientes maneras para evitar que se sienta aburrido. (Incluso después de haberlo recalentado por tercera vez).

Como sucede con muchas cosas buenas, esto comienza con el ajo y la cebolla. Bueno, ajo y cebolla cocidos en aceite de oliva, para ser más precisos. Un poco de chile en polvo, comino, pimentón y orégano también se suman a la fiesta.

Luego está la estrella del espectáculo, el pollo, pero la buena noticia es que el pollo se cuece a fuego lento en el caldo. Aquí no es necesario tener pollo ya cocido ni cortar carne cruda. Simplemente sazona un par de pechugas de pollo y colócalas en la olla.

Cubra el pollo con cuatro tazas de caldo y déjelo hervir a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, lo que debería tomar unos quince minutos.

En este punto, sacarás el pollo de la olla, lo desmenuzarás y luego lo volverás a mezclar con el caldo junto con un par de latas de frijoles blancos y chiles verdes.

Esos ingredientes realmente solo necesitan calentarse para que no haya que cocinar más a fuego lento, justo lo que hace que este chile sea tan irresistible: hacerlo cremoso. Y lo haces agregando medio bloque de queso crema en cubos.

Honestamente, no es mucho para una sopa que sirve tanto, pero le da al caldo una hermosa calidad aterciopelada y tiene un sabor un poco indulgente.

Puedes cubrirlo con chips de tortilla, aguacate, queso, crema agria, un poco de tomate fresco… Como dije, hay suficientes opciones de aderezos para mantener todo novedoso durante unos días.

Pero me gusta servirlo de manera bastante simple, tal vez con un poco de cilantro, algunos chips de tortilla (o tiras) para darle un toque más crujiente y un chorrito extra de lima.