¡Cualquiera puede manejar esto!

Beef Wellington es muy difícil de hacer bien. Incluso para los mejores cocineros, lograr que la carne y el hojaldre estén cocidos correctamente al mismo tiempo puede ser un poco complicado. Pero esta versión de Beef Wellington no plantea los mismos desafíos. Debido a que utiliza carne molida (piense en ello como un pastel de carne y hojaldre), hay mucha más flexibilidad con la temperatura… pero aún así tiene un sabor increíble.

Al igual que un Wellington tradicional, este todavía presenta duxelles, una mezcla de champiñones y cebollas finamente picados que se cocina hasta que quede casi como una pasta, por lo que se siente mucho más elegante que cualquier pastel de carne estándar. Además, ¿cómo es posible que algo envuelto en hojaldre con mantequilla no parezca al menos un poco elegante? Pero elegante no significa quisquilloso o difícil. Al menos no en este caso.

Comienzas mezclando la carne con algunos huevos, tomillo, romero, Worcestershire, pan rallado y otras delicias y dándole forma de hogaza.

A continuación, se cocinan los duxelles y se extienden sobre el hojaldre una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, deteniéndose aproximadamente a un centímetro y medio del borde. La mezcla de carne va encima…

… y el hojaldre se dobla para sellar toda la bondad.

Un poco de huevo batido ayuda a que las cosas se peguen.

Coloque la costura Wellington hacia abajo en una bandeja para hornear y corte algunas ranuras en la parte superior para permitir que escape el vapor durante la cocción.

Y luego hornee hasta que la carne esté cocida y la masa tenga un hermoso color dorado. Aquí tienes un rango de temperatura más amplio que el que tendrías con un lomo y si la carne se cocina un poco demasiado, no es una tragedia tan grande. Es un Wellington mucho más manejable, pero sigue siendo totalmente delicioso.