Igual que el del restaurante.

La Ensalada 1905 no es tan antigua como 1905, pero el restaurante del que proviene sí lo es. El restaurante Columbia es el restaurante más antiguo de Florida: abrió en Ybor City, Tampa, en 1905, pero la ensalada no apareció hasta pasadas algunas décadas. Creada por un camarero en la década de 1940, la ensalada 1905 fue nombrada una de las diez mejores ensaladas de Estados Unidos por USA Today, y un bocado de esa ensalada sabrosa, salada y crujiente y su rica vinagreta lo convencerá de que merece absolutamente ese título.

Esta no es una ensalada verde débil. Hay cerillas gruesas de jamón cortado en juliana y queso suizo, aceitunas rellenas de pimiento y corazones de alcachofa y rodajas gigantes de tomate jugoso, incluso hay una ración extra de queso en forma de parmesano finamente rallado, pero lo que une todo es el vendaje.

Mira, el vendaje tampoco es un vendaje débil. No es solo una vinagreta básica, incluye aceite de oliva y vinagre, pero también tiene una pizca de orégano, cuatro dientes de ajo y dos cucharadas colmadas de salsa inglesa. Esa salsa inglesa le da un rico sabor umami y estoy convencido de que eso es lo que te hace volver por más. (Y más. Y aún más.)

Es una historia curiosa: cuando el presidente de Lea and Perrins se enteró de que el restaurante Columbia era su principal cliente, decidió que tenía que probar la ensalada él mismo. Efectivamente, quedó enganchado, como cualquier otra persona que prueba esta ensalada.

Si lo ha probado antes, seguramente habrá deseado volver a comerlo, pero por suerte para nosotros, The Columbia Restaurant ha hecho que sea fácil para cualquiera prepararlo en su propia cocina. ¡No es necesario viajar a Florida!