Tan cremoso y sabroso.

La ensalada de pollo no suele ser algo que planee. Más bien, generalmente es algo que hago cuando tengo sobras de pollo en el refrigerador y quiero hacer algo más emocionante que recalentarlo tal como está. Y la ensalada de pollo ciertamente es más emocionante que las sobras simples cocidas en el microondas. Es cremosa y deliciosa y queda excelente en un sándwich o simplemente sola, pero esta ensalada de pollo en particular lleva las cosas a un nivel superior. Con mandarinas dulces y jugosas, cebolla verde brillante y almendras crujientes en rodajas, es una ensalada de pollo que vale la pena planificar.

Si bien la mayoría de las ensaladas de pollo se basan en mayonesa pura para su cremosidad, nuestra ensalada de pollo con mandarina y naranja también tiene un poco de queso crema en la mezcla para ayudar. Aporta una cremosidad más rica con una sensación más aterciopelada, pero gracias a los gajos enteros de mandarina, nunca se siente pesado.

También hay apio y almendras picadas para que queden crujientes, y un poco de salsa inglesa y ajo en polvo para equilibrar el dulzor cítrico.

Primero querrás mezclar el queso crema y la mayonesa y, una vez que estén suaves, incorporar suavemente las naranjas y otros ingredientes para que los gajos de naranja permanezcan intactos. Debes evitar romperlos y soltar mucho jugo en el aderezo.

Hay muchas maneras de disfrutarlo: cómelo tal cual recién salido del tazón, agrega una cucharada de lechuga picada para obtener más verduras, extiéndelo sobre un croissant ligero y hojaldrado… No importa cómo lo hagas, ¡Es una versión realmente sabrosa de ensalada de pollo!