Una delicia helada casi sin hornear que es muy fácil de amar.
Hay muchas cosas que Magnolia Bakery hace bien, pero lo que hace mejor son los postres clásicos estadounidenses que no son exigentes ni pretenciosos y, aunque están hechos en una panadería de renombre mundial, se toman como en casa. Por ejemplo, este Blueberry Jamboree. Es más o menos un pastel helado que combina ingredientes simples en un dulce casi sin hornear que se sirve en rebanadas para compartir la alegría fresca y cremosa cubierta de arándanos por todas partes. O tal vez simplemente en tu propia cocina… ese es el placer de una receta imitada, todo es para ti y tus seres queridos.
La primera orden del día aquí es la cobertura porque necesita tiempo suficiente para cocinar un poco los arándanos y enfriarlos. Simplemente combine los arándanos en una cacerola con un poco de azúcar blanca y morena, cocínelos hasta que el azúcar se haya disuelto y luego agregue una mezcla de maicena para espesar. Al final se añaden algunos arándanos más (con un poco de ralladura de limón también), para que tengas algunas bayas agradables y picantes y algunas que todavía tienen un toque fresco. Es una delicia.
Luego está la corteza. Es la única parte que requiere horneado y además es un período corto. Procesarás algunas nueces en el procesador de alimentos, bien y finas…
… y mézclalos con un poco de harina y mantequilla derretida hasta obtener una masa pastosa pero con sabor a nuez. Lo presionarás en una fuente para hornear y le darás quince minutos para que se asiente en el horno.
Mientras se hornea, trabajarás en el relleno y, si bien es posible que veas Cool Whip en postres como este, aquí buscas una autenticidad fresca y cremosa con verdadera crema batida casera. (¡Nada mejor!) Simplemente bata la crema hasta que comience a espesarse, luego agregue un poco de azúcar en polvo y continúe batiendo hasta que esté bastante firme. En un recipiente aparte, batirás un poco de queso crema hasta que quede suave y luego revolverás los dos hasta que estén combinados y cremosos. No hay posibilidad de que se formen grumos con el método de los dos tazones.
El relleno de queso crema/crema batida cubre la corteza y la salsa de arándanos fría cubre la parte superior y luego todo se enfría hasta que al menos se pueda rebanar un poco.
Tomará al menos una hora (más, mejor) hasta que se asiente, pero a nadie le importará si las cosas gotean un poco. Se trata de la combinación fresca y cremosa de arándanos frescos y brillantes, un relleno de queso crema dulce y aireado y una corteza crujiente con sabor a nuez. Goteante pero de ensueño, lo cual no es nada de qué quejarse.
