Comida reconfortante clásica hecha en una sola sartén.

Las chuletas de cerdo y el puré de manzana pueden estar bien, pero si puedes combinarlas con una salsa salada, sabrosa y ligeramente cremosa, ¿por qué no? Eso suena increíble (y lo es), pero ni siquiera mencioné todavía que las chuletas de cerdo también están ligeramente fritas para que el exterior quede perfectamente crujiente mientras que el interior es muy jugoso. Este es el tipo de cena en sartén que es simple pero deliciosa. Vierta esa salsa sobre puré de papas y no escuchará ni pío a nadie en la cena: estarán demasiado ocupados disfrutándola.

Aquí no hay transferencia de la estufa al horno: toda la cocción se realiza en la sartén sobre la estufa. Funciona mejor en una sartén de hierro fundido, pero cualquier sartén servirá. Primero, sazonas las chuletas de cerdo con una buena mezcla de especias y las rebozas ligeramente con un poco de harina. Los dorarás en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que se doren por ambos lados (no necesitas preocuparte de que se cocinen todavía) y luego los dejarás a un lado mientras comienzas a preparar la salsa.

Comienza con cebollas y ajo, como lo hacen muchas cosas maravillosas. Cocinarás las cebollas a fuego lento hasta que comiencen a caramelizar y luego agregarás un poco de ajo a la sartén. Una vez que esté magníficamente fragante, agregará una pasta de harina y mantequilla, seguido de un poco de caldo de pollo, que se espesará.

La crema es el toque sedoso final y, en ese punto, puedes volver a colocar las chuletas de cerdo en la salsa para terminar de cocinarlas. Un termómetro para carne es realmente la mejor manera de acompañar la carne de cerdo: déjela alcanzar los 145 °F antes de retirar todo del fuego.