Algunos de los mejores dulces que jamás hayas probado.

La primera dama Mamie Eisenhower es más famosa para mí como la mujer que llevó el rosa a los hogares estadounidenses. Ella defendió este color femenino y marcó el comienzo de una nueva era de baños, tocadores, tocadores y ropa de color rosa. Pero, a pesar de toda su feminidad, no le gustaba mucho la cocina. En un artículo periodístico de 1955, la autora recuerda cómo se refirió intencionadamente a su marido Dwight como el cocinero de la familia y que sólo podía hacer dos cosas cuando se casaron por primera vez: mayonesa y dulce de azúcar.

Hoy vamos a preparar su receta de dulce de azúcar, publicada por primera vez en un libro de cocina de Women’s Press Corp titulado ¡Quién dice que no podemos cocinar! A partir de ahí se imprimió en periódicos de todo el país.

Debido a que se publicó ampliamente, muchos cocineros caseros tuvieron este dulce de azúcar en sus tarjetas de recetas durante generaciones y, si me preguntas, ya es hora de que regrese.

Comenzaré esta receta diciendo tres cosas. La primera es que la receta de Mamie se reimprimió en periódicos de todo el país y, en ocasiones, se modificó. Por lo tanto, comencé con una especie de copia de una copia. No estoy enojado porque el original no tenía tanta mantequilla y me encanta que mi dulce de azúcar sea más rico que dulce.

En cuanto al dulzor, lo segundo es que he reducido el azúcar en este dulce de azúcar para que el sabor sea más profundo y menos dulce en general. ¡Y funciona tan bien! El original requería la friolera de cuatro libras y media de azúcar granulada. Si te gusta el dulce de azúcar súper dulce, quédate con el original, pero creo que la versión reducida en azúcar está más acorde con los paladares modernos.

El sabor se percibe como algo entre chocolate negro y con leche, ¡perfecto para todas las ocasiones!

La última advertencia que quiero darles es que esta receta es una auténtica montaña de dulce de azúcar. La receta realmente debería llamarse “dulce para una multitud”, ya que rinde una cantidad enorme. Si no tiene un ejército que alimentar, podría considerar reducir la receta a la mitad y usar una sartén de 8 ″ x 8 ″ en lugar de la más grande que se indica en las instrucciones.

Dicho todo esto (y con mi cocina ahora rebosante de dulce de azúcar), creo que este no solo es el mejor dulce de azúcar que he hecho, sino quizás el mejor que he probado… ¡jamás!

Este dulce ha sido llamado el arma secreta de Mamie Eisenhower para atrapar a su marido y entiendo por qué la gente podría decir eso. Es realmente así de bueno.