Una combinación salada y dulce inmejorable.

En las profundidades de la tienda general de techo bajo de la ciudad, los pequeños contenedores tipo barril llenos de dulces albergaban el dulce alivio después de un largo día de escuela y una noche aún más larga y temida de tarea. Había gomitas agrias y dulces, caramelos masticables y cuadrados de dulce de azúcar derretidos, pero nada se parecía a los intrigantemente llamados Amish Zebra Cashew Clusters. Por un breve momento, puedes saborear lentamente el tiempo entre la escuela y la tarea comiendo uno de estos grupos. Quizás ya no seas un niño, pero necesitamos algunos de estos caramelos para volver a tener esa sensación.

El motivo por el que estos dulces se llaman Amish Zebra Cashew Clusters probablemente se deba a su apariencia. Respuesta sencilla. ¿Por qué son amish? Bueno, es difícil decirlo, pero cuanto más te acercas a Pensilvania, más ves estos grupos. Un montón de anacardos mezclados con chocolate blanco está adornado con franjas de chocolate, lo que crea un equilibrio sabroso entre la riqueza dulce y chocolateada. Los anacardos tostados y salados añaden el equilibrio tan necesario al chocolate, lo que significa que la combinación dulce y salada es perfecta aquí. Estos racimos son caramelos perfectos no sólo para comer, sino también para regalar. Los Amish Zebra Cashew Clusters serían excelentes adiciones a una lata de galletas navideñas o un regalo para el anfitrión o la anfitriona de una fiesta.

Esta receta es la receta más sencilla que encontrarás para un postre. Hay anacardos, chocolate con cobertura blanca y chispas de chocolate con leche.

Comienza derritiendo el chocolate blanco. Si tienes miedo de que el chocolate blanco se atasque en el microondas, utiliza cobertura de chocolate o corteza de almendra, que es un ingrediente muy tolerante con el que trabajar. De cualquier manera, debes derretir el chocolate blanco o la corteza de almendra en intervalos de 25 a 30 segundos, revolviendo cada vez. El calor del bol y la agitación derretirán el chocolate de manera uniforme.

Luego, incorpora los anacardos. Opté por usar maní tostado salado porque tienen un sabor a nuez más fuerte y el poco de sal contrarresta la dulzura del chocolate.

Aquí no hay equipo sofisticado, simplemente use una cuchara sopera grande para dividir los racimos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si la forma parece grumosa, está perfectamente bien; después de sacar el racimo, puedes ajustar la forma después. Aquí, esta receta produjo dieciséis racimos grandes, pero si quisieras un bocado más pequeño, podrías reducir el tamaño fácilmente.

Querrás dejar que los racimos se asienten un poco antes de aplicar la llovizna final de chocolate.

¿El producto terminado? Cien por ciento adictivo. Los anacardos son ligeramente salados, mientras que el chocolate blanco cubre la lengua con un dulzor cremoso. Los acentos de rayas de chocolate crean un sabor a chocolate desarrollado que tiene un contraste ligeramente más profundo con el chocolate blanco. Cremoso, crujiente, salado y dulce, este caramelo satisface ese golpe de azúcar de la mejor manera posible.