Comida reconfortante cremosa y con queso en su máxima expresión.

¿Qué son las patatas de barro de Mississippi? Bueno, eso es fácil. Son patatas cortadas en cubitos que se mezclan con algunas delicias y se hornean hasta que estén tiernas, crujientes por encima y totalmente rodeadas de un queso cremoso. ¿Por qué se llaman patatas de barro de Mississippi? Bueno, para eso realmente no tengo una respuesta. Pero su vaga historia no es algo de lo que deba preocuparse; todo lo que necesitas saber es que son lo mejor cuando se trata de guarniciones reconfortantes.

Estos comienzan con muchas papas peladas y cortadas en cubitos (unas siete tazas) que se colocan en una cazuela con un poco de queso cheddar rallado, tocino, cebolla verde y sal de ajo. Todo eso se mezcla con un poco de mayonesa, que une todo y le da mucha cremosidad…

Y luego se hornea a fuego lento y lento. Entran a 325 °F, por lo que no es demasiado bajo, pero sí lo suficientemente bajo como para que las papas puedan reposar por un largo tiempo hasta que se pongan irresistiblemente tiernas pero aún así salgan con una agradable cobertura dorada.

Las papas mantienen su forma, por lo que, si bien es ciertamente un horneado cremoso y con queso, todavía tiene mucha textura. El tocino agrega algo de masticabilidad, mientras que la cebolla verde evita que el sabor sea demasiado rico.

Este es el tipo de guarnición que funciona en comidas compartidas, en una cena todos los días entre semana o incluso junto al pavo de Acción de Gracias. Es comida reconfortante bien hecha, por lo que es bienvenida en cualquier lugar y en cualquier momento.