¡La frambuesa y el coco se combinan para hacer un refrescante pastel de verano!

No creo haber comido nunca frambuesa y coco en el mismo postre, pero ahora que probé este Poke Cake de coco y frambuesa, ¡puedo decir con seguridad que esta combinación se encuentra entre mis 5 favoritos!

Si no está familiarizado con los poke cakes, son básicamente un pastel normal con agujeros en la parte superior (de ahí el nombre) y una especie de relleno vertido encima. En este caso utilizamos bizcocho blanco, gelatina de frambuesa y confitura de frambuesa. Cúbrelo todo con una capa de crema batida y hojuelas de coco, ¡y tendrás un delicioso postre de verano en tus manos!

Esta receta se hace súper simple usando una mezcla para pastel en caja. Por supuesto, puedes hacer el pastel desde cero si tienes tiempo y energía, ¡pero a mí lo que más me gusta es ser rápido y fácil cuando se trata de hacer postres! Con solo 6 ingredientes y 5 pasos, este pastelito ciertamente califica como ambos.

Comience preparando y horneando el pastel según las instrucciones del paquete. Una vez enfriado, use el mango de una cuchara de madera para hacer agujeros en el pastel cada centímetro más o menos, presionando solo hasta la mitad. Luego, mezcla gelatina de frambuesa y agua caliente y vierte sobre el pastel. La gelatina encajará perfectamente en los agujeros que acabas de crear y también se derramará en el pastel.

Después de verter la gelatina, cocine en el microondas las conservas de frambuesa y extiéndalas sobre la parte superior del pastel. ¡Finalmente, cubre con crema batida y coco rallado! El resultado final es un pastel delicioso y húmedo con un toque de frambuesa y dulce sabor a coco.

¡Este pastel se prepara en poco tiempo y es perfecto para servir a una multitud o invitar a tu familia a disfrutar de un pedacito de verano! Continúe y consulte la receta a continuación, pero tenga cuidado: ¡esto es realmente adictivo!