¿Y sabes cómo obtuvo este nombre?

¿Habéis comido alguna vez ensalada de cobre? Si esto te parece una locura, no te preocupes, no se utiliza cobre en la elaboración de esta ensalada, ¡solo zanahorias! Sí, las zanahorias en rodajas finas actúan como nuestras monedas de cobre en este plato y, junto con la cebolla y el pimiento verde, nadan en una mezcla de vinagre y sopa de tomate que lo convierte en un plato excelente y refrescante.

Esta es una receta clásica y antigua que era popular cuando éramos pequeños, por lo que recordamos muchas comidas compartidas y picnics en los que este plato estaba presente y pensamos en prepararlo la otra noche cuando íbamos a la casa de un amigo. Puede que no parezca que todos estos ingredientes se combinen tan bien como lo hacen, pero créanos, esta es una excelente receta para tener a mano. Su base vegetal aporta frescura a la receta, luego la mezcla de sopa de tomate, azúcar, aceite y vinagre adereza y nos da el sabor que complementa perfectamente los “centavos”.

Hablando del aderezo/salsa que cubre las zanahorias, si bien puede parecer que hay mucho vinagre, azúcar y aceite en la mezcla, realmente funciona perfectamente cuando se mezclan; ni demasiado dulce ni demasiado ácido: gran equilibrio. Cualquiera que sea la ocasión, la ensalada Copper Penny siempre es una buena opción… ¡es posible que la elijas en lugar de ensalada de papas o ensalada de col!