La sopa de frijoles es un plato fácil y económico y una de nuestras comidas favoritas de todos los tiempos para volver a casa en un día frío.

Ingredientes:

• 1 libra de frijoles blancos secos
• 1 corvejón de jamón (o hueso de jamón)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra, al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

Prepara los frijoles:

Enjuague las alubias blancas secas en agua fría y retire los restos o piedras. Coloca los frijoles en un tazón grande, cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante la noche. Escurrir y enjuagar los frijoles remojados antes de usarlos.

Saltear Verduras:

En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas, las zanahorias y el apio. Saltee durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.

Agregue jamón y frijoles:

Coloca el corvejón de jamón en la olla con las verduras salteadas. Vierta las judías blancas escurridas.

Vierta el caldo y los condimentos:

Agrega el caldo de pollo o verduras, la hoja de laurel y el tomillo seco a la olla. Revuelve para combinar. Puedes sazonar con sal y pimienta en este punto, pero ten cuidado con la sal ya que el corvejón de jamón agregará sabor salado.

Hervir a fuego lento:

Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubra la olla y déjela hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2,5 horas o hasta que los frijoles estén tiernos y la carne del corvejón se desprenda del hueso. Revuelva de vez en cuando.

Retire el corvejón de jamón:

Retire con cuidado el corvejón de jamón de la olla. Déjelo enfriar un poco. Una vez que esté lo suficientemente fría como para manipularla, desmenuce la carne y deseche los huesos, la grasa o la piel. Regresa el jamón desmenuzado a la olla.

Ajustar los condimentos:

Pruebe la sopa y ajuste los condimentos, agregando más sal y pimienta si es necesario. Retire la hoja de laurel.

Atender:

Sirva la sopa de frijoles y corvejones en tazones. Adorne con perejil fresco picado si lo desea. Servir caliente con pan crujiente.
Esta sopa es rica, abundante y constituye una comida reconfortante, especialmente en un día frío.

¡Disfrutar!