Crecí con mi mamá preparando platos mexicanos, sin embargo, debo admitir que cuando me mudé solo comencé a ir a cierto restaurante mexicano en la ciudad. Cuando probé las Chimichangas, ¡me enamoré totalmente! Mi mamá era una cocinera fantástica, sin embargo, este plato no se parecía a ninguno que hubiera probado jamás.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 3 latas (8 onzas cada una) de salsa de tomate, cantidad dividida
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 12 tortillas de harina (10 pulgadas), calientes.
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados.
- 1 lata (4 onzas) de chiles jalapeños picados.
- Aceite para freír.
- 1-1/2 tazas de queso cheddar rallado.
Instrucciones
En una sartén grande, cocine la carne a fuego medio hasta que ya no esté rosada; drenar. Agrega los frijoles, la cebolla, 1/2 taza de salsa de tomate, el chile en polvo, el ajo y el comino.
Coloque aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de carne descentrada en cada tortilla. Doble el borde más cercano al relleno hacia arriba para cubrir. Doblar por ambos lados y enrollar. Sujetar con palillos. En una cacerola grande, combine los chiles, los pimientos y el resto de la salsa de tomate; calentar a través.
En una sartén eléctrica o freidora, caliente 1 pulgada de aceite a 375°. Fríe las chimichangas durante 1-1/2 a 2 minutos por cada lado o hasta que se doren. Escurrir sobre toallas de papel. Espolvorea con queso. Servir con salsa
¡Disfrutar!