¡Esta receta de pastel de caramelo sureño está hecha con capas de pastel amarillo húmedo casero con un delicioso glaseado de caramelo espeso hecho desde cero! ¡Es rico y delicioso y perfecto para cualquier ocasión especial!
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla (2 barras)
- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos
- 3 tazas de harina con levadura
- 1 taza de suero de leche
- 2 cucharaditas de vainilla
Instrucciones:
Precalentar el horno a 350 grados. Prepare tres moldes para pasteles de 9 pulgadas engrasándolos y agregando papel pergamino opcional. Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa y luego agregar el azúcar y batir durante unos 5 minutos más.
Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle bien después de cada uno. Agregue la harina y el suero de leche, alternativamente, comenzando y terminando con harina y mezcle bien después de cada uno.
Agrega la vainilla y bate bien. Divida en moldes y hornee durante 25-30 minutos hasta que cuaje.
Retire los moldes y colóquelos en rejillas para enfriar y déjelos enfriar por completo. Prepare el glaseado de caramelo sureño mientras los pasteles se enfrían y luego glasee el pastel.
Glaseado de caramelo sureño
2 tazas de azúcar
1 taza de suero de leche
½ taza de crisco
½ taza de mantequilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Mezcle todos los ingredientes en una olla de hierro fundido de 3 a 4 cuartos.
Gire la sartén para mantener los ingredientes en movimiento en la sartén. Cocine al nivel de softbol 235º – 245º en un termómetro para dulces o cuando lo pruebe en una taza de agua fría. Retirar del fuego y batir con una cuchara de madera hasta que esté cremoso y listo para untar.
¿Sin termómetro? Haz la prueba del agua fría:
Tome un poco de caramelo y colóquelo en un recipiente o taza de agua fría. Dale unos segundos para que se enfríe. Pesque en el bol o vaso de agua fría e intente recuperar el caramelo y hacer una bolita con él.
Si metes los dedos en el bol, sacas una masa pegajosa y no puedes hacer nada más que untar el caramelo, necesitas hervir el caramelo un poco más. Todavía hay demasiada agua en el caramelo y la concentración de azúcar es demasiado baja. El caramelo puede incluso formar pequeños hilos en el agua, pero si no puedes conseguir que los hilos formen una bola, tienes que hervir un poco más.
¡Disfrutar!