Los rollitos de repollo caseros son muy sabrosos y abundantes. Con carne, arroz, salsa y repollo, ¡son como solía hacer la abuela!

Ingredientes:

• 1 repollo mediano (3 libras)
• 1/2 libra de carne molida cruda
• 1/2 libra de carne de cerdo molida cruda
• 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate, cantidad dividida
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/2 taza de arroz de grano largo crudo
• 1 cucharada de hojuelas de perejil seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de eneldo fresco cortado o eneldo
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 lata (14-1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 1/2 cucharadita de azúcar

Direcciones:

Cocine el repollo en agua hirviendo hasta que las hojas exteriores se desprendan fácilmente de la cabeza. Reserve 12 hojas grandes para panecillos. En un tazón pequeño, combine la carne de res, el cerdo, 1/2 taza de salsa de tomate, la cebolla, el arroz, el perejil, la sal, el eneldo y la cayena; mezclar bien.

Corta la vena gruesa de la parte inferior de cada hoja, haciendo un corte en forma de V. Coloque aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de carne sobre una hoja de col; superponga los extremos cortados de las hojas. Doblar hacia los lados. Empezando por el extremo cortado, enrolle. Repetir.
Corta el repollo restante en rodajas; colóquelo en un horno holandés. Coloque los rollos de repollo con la costura hacia abajo sobre el repollo en rodajas. Combine los tomates, el azúcar y el resto de la salsa de tomate; vierta sobre los panecillos.
Cubra y hornee a 350° hasta que los rollitos de repollo estén tiernos, 1-1/2 horas.

¡Disfrutar!