¡Este pastel de durazno con forma de tarta de manzana es increíble! A todos les encanta un buen pastel de durazno, pero cuando los sorprendes con esta versión de pastel de manzana, ¡les encantará!

Ingredientes:

Para el pastel:

• 3 tazas de harina común
• 3 tazas de azúcar granulada
• 6 huevos grandes
• 1 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 8 oz de queso crema ablandado a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de duraznos en cubos frescos o enlatados con el jugo escurrido

Para la cobertura:

• 2 duraznos en rodajas (frescos o duraznos en rodajas de 8 oz enlatados con el jugo escurrido)
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de mantequilla derretida

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche, ajuste al espesor deseado
• 2 cucharadas de azúcar morena para espolvorear sobre el pastel

Instrucciones:

Precaliente el horno a 300 grados F y engrase generosamente un molde Bundt grande con aceite en aerosol.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar y el queso crema hasta que se combinen. Luego, agrega los huevos, uno a la vez, mezclando después de cada huevo. Luego, agrega el extracto de vainilla.

Luego, agrega gradualmente la harina, 1/2 taza a la vez y mezcla a baja velocidad.

Raspa los lados del tazón y mezcla asegurándote de que la masa esté completamente mezclada. Luego, agrega la sal.

Incorpora suavemente los duraznos cortados en cubitos a la masa del pastel. Deja la masa a un lado mientras preparas la cobertura del pastel.

Derrite la mantequilla en un tazón pequeño y luego mézclala con el azúcar morena.
Coloca los duraznos en rodajas en el fondo del molde Bundt engrasado. Luego, cubre las rodajas con la mezcla de azúcar morena y mantequilla derretida.

Vierte la masa del pastel encima para que quede lo más uniforme posible. Golpea suavemente el molde Bundt sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire grandes.

Hornea a 300 grados F durante 60 a 70 minutos hasta que un palillo insertado en el medio del pastel salga limpio. Saca el pastel del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo (20-30 minutos).

Mientras se enfría el pastel, prepara el glaseado. Bate el azúcar glas, el extracto de vainilla y la leche. Agrega la leche a la mezcla poco a poco hasta que el glaseado tenga la consistencia que prefieras.

Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, voltéalo sobre tu molde favorito. Rocía el glaseado por encima.

¡Disfruta!