Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 taza de harina común
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno de cerezas:

• 2 tazas de cerezas sin hueso, frescas o congeladas
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de agua

Para el relleno de crema batida:

• 1 1/2 tazas de crema espesa, fría
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

• Cerezas adicionales, para decorar
• Virutas de chocolate o cacao en polvo, para espolvorear

Instrucciones:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y cubre con papel de pergamino un molde para panecillos de 10 x 15 pulgadas.

Prepara el bizcocho de chocolate:

En un bol grande, bate los huevos, el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté espesa y pálida, aproximadamente 5 minutos.
En un bol aparte, tamiza juntos el cacao en polvo, la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo hasta que se integren.
Vierte la masa en el molde para panecillos preparado y extiéndela de manera uniforme con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos, o hasta que el bizcocho recupere su forma al tocarlo ligeramente.
Prepara el relleno de cerezas:

En una cacerola, combina las cerezas sin hueso y el azúcar granulada. Cocina a fuego medio hasta que las cerezas suelten su jugo y se ablanden.
En un bol pequeño, mezcla la maicena con agua para hacer una papilla. Revuelve la papilla en la mezcla de cerezas y cocina hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Prepara el relleno de crema batida:

En un bol grande, bate la crema espesa fría, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
Arma el bizcocho:

Una vez que el bizcocho de chocolate se haya enfriado, esparce la crema batida uniformemente sobre la superficie.
Coloca con una cuchara el relleno de cerezas enfriado sobre la capa de crema batida.
Comenzando por un extremo corto, enrolla con cuidado el bizcocho, usando el papel de pergamino para ayudar a levantar y enrollar.
Transfiere el bizcocho a una fuente para servir y refrigera durante al menos 1 hora para que se asiente.
Decora y sirve:

Antes de servir, decora el bizcocho con cerezas adicionales y virutas de chocolate o espolvorea con cacao en polvo.
Corta y sirve este elegante bizcocho Selva Negra para disfrutar de un postre decadente.
Rendimiento:
Esta receta rinde un bizcocho, que sirve para aproximadamente 8 a 10 porciones.