Pan de plátano húmedo con relleno cremoso de queso crema

Ingredientes:

Para el pan de plátano:

• 2 plátanos grandes maduros, machacados
• 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de harina común

Para el relleno de queso crema:

• 8 oz de queso crema, ablandado
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Prepara la masa del pan de plátano:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa un molde para pan de 9×5 pulgadas y cúbrelo con papel pergamino para desmoldar con facilidad.
En un tazón grande, mezcla los plátanos machacados, la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.
Agrega el bicarbonato de sodio y la sal, y bate hasta que se combinen.
Agrega la harina gradualmente, mezclando hasta que se integre. No mezcles demasiado la masa.
Prepara el relleno de queso crema:

En un tazón mediano, bate el queso crema ablandado, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
Arma el pan de banana:

Vierte la mitad de la masa del pan de banana en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
Extiende con cuidado el relleno de queso crema sobre la masa, asegurándote de dejar un pequeño borde alrededor de los bordes.
Vierte la masa restante del pan de banana sobre la capa de queso crema, esparciéndola de manera uniforme para cubrirla.
Hornea el pan de banana:

Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cubre el pan con papel aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.
Deja que el pan de banana se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 60 minutos | Tiempo total: 1 hora 15 minutos

Kcal: 280 kcal | Raciones: 10 rebanadas