Delicioso pastel de queso con pudín de plátano con infusión de bourbon
Ingredientes:
Para la corteza:
- 1 taza y media de migas de galleta de vainilla
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de tarta de queso:
- 3 paquetes (8 oz) de queso crema, ablandado
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de bourbon
- 3 plátanos maduros, machacados
- 1/2 taza de crema agria
Para la capa de pudín de plátano:
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 plátanos, en rodajas
Para la cobertura:
- 1 taza y media de crema espesa
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Obleas de vainilla y rodajas de plátano para guarnición
Instrucciones:
Prepara la corteza:
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas.
En un tazón mediano, combina las migas de galleta de vainilla, el azúcar y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado.
Hornea durante 10 minutos, luego deja enfriar.
Prepara el relleno de cheesecake:
En un tazón grande, bate el queso crema ablandado y el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y el bourbon.
Incorpora los plátanos machacados y la crema agria hasta que estén bien combinados.
Vierte el relleno de cheesecake sobre la corteza enfriada y alisa la parte superior.
Hornea el cheesecake:
Hornea en el horno precalentado durante 50 a 60 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes ligeramente dorados.
Apaga el horno, abre la puerta del horno y deja que el cheesecake se enfríe lentamente en el horno durante 1 hora.
Saca la tarta de queso del horno y refrigera por al menos 4 horas, o toda la noche.
Prepara la capa de pudín de plátano:
En una cacerola mediana, bate la leche, el azúcar, la maicena y la sal. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo. Agrega gradualmente una pequeña cantidad de la mezcla de leche caliente a las yemas, batiendo constantemente.
Vierte la mezcla de yemas de huevo nuevamente en la cacerola y cocina por otros 2 a 3 minutos, hasta que espese.
Retira del fuego y agrega la mantequilla y el extracto de vainilla.
Deja que el pudín se enfríe un poco, luego viértelo sobre la tarta de queso fría. Coloca las rodajas de plátano sobre la capa de pudín.
Prepara la cobertura de crema batida:
En un tazón grande, bate la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
Esparce o coloca la crema batida sobre la capa de pudín de plátano.
Decorar y servir:
Decorar la tarta de queso con galletas de vainilla y rodajas de plátano adicionales.
Enfriar la tarta de queso durante una hora más antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora | Tiempo total: 6 horas (incluido el enfriamiento y la refrigeración)
Kcal: 550 kcal por porción | Raciones: 10-12 raciones