Ingredientes:

Para la masa:

• 1 1/4 tazas (160 g) de harina común
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal fría y cortada en cubos
• 1/4 taza (50 g) de azúcar en polvo
• 1 yema de huevo grande
• 2-3 cucharadas de agua fría

Para la crema pastelera:

• 2 tazas (500 ml) de leche entera
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 5 yemas de huevo grandes
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
• 1/4 taza (30 g) de maicena
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para la cobertura:

• Bayas frescas (como fresas, frambuesas, arándanos)
• Mermelada de albaricoque (opcional, para glasear)

Instrucciones:

Prepara la masa:

En una olla grande En un bol, tamiza la harina y el azúcar en polvo juntos.
Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y frótala con la mezcla de harina usando las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado fino.
Agrega la yema de huevo y 2 cucharadas de agua fría. Mezcla hasta que la masa comience a unirse. Si la masa está demasiado seca, agrega una cucharada más de agua.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente hasta que quede suave. Dale forma de disco, envuélvela en film transparente y enfríala en el refrigerador durante 30 minutos.
Prepara la Crème Pâtissière:

En una cacerola mediana, calienta la leche y la vaina de vainilla (partida y sin semillas) o el extracto de vainilla a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego y deja que se infusione durante unos minutos.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté pálida y suave.
Vierte gradualmente la leche caliente en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y cocine a fuego medio, batiendo continuamente, hasta que la mezcla espese y hierva.
Una vez que espese, retire del fuego y agregue la mantequilla revolviendo hasta que se derrita y quede suave.
Vierta la crema pastelera en un tazón, cúbrala con film transparente (presionándola directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra) y déjela enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigérela hasta que esté lista para usar.
Hornee la masa de hojaldre:

Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa fría hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada y cubra con ella un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorte el exceso de masa.
Pinche la base de la masa con un tenedor, luego cúbrala con papel pergamino y rellénela con frijoles para hornear o arroz.
Hornee durante 15 minutos, luego retire el papel pergamino y los frijoles para hornear. Devuelve la masa al horno y hornea durante 10 a 15 minutos más, o hasta que esté dorada y crujiente.
Deja que la masa se enfríe por completo antes de rellenarla.
Arma la tarta:

Una vez que la masa se haya enfriado, coloca la crema pastelera fría en la masa con una cuchara, esparciéndola uniformemente.
Coloca las bayas frescas sobre la crema pastelera en un patrón decorativo.
Si lo deseas, calienta la mermelada de albaricoque y pincela las bayas con ella para darles un acabado brillante.
Sirve:

Enfría la tarta en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se asiente.
Corta y sirve esta elegante tarta de crema pastelera, perfecta para una ocasión especial o un postre delicioso.