Delicia clásica de piña al revés

Ingredientes:

Para la cobertura:

• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de azúcar morena compacta
• 1 lata (20 onzas) de rodajas de piña en jugo, escurridas
• 10 a 12 cerezas al marrasquino, escurridas

Para el pastel:

• 1 1/2 taza de harina común
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de jugo de piña (reservado de la lata)
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Prepara la cobertura:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Vierte la mantequilla derretida en un molde para pastel redondo de 9 pulgadas, asegurándote de que cubra el fondo de manera uniforme.
Espolvorea el azúcar morena de manera uniforme sobre la mantequilla derretida.
Coloca las rodajas de piña sobre el azúcar moreno. Coloca una cereza en el centro de cada rodaja de piña.

Prepara el pastel:

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
Agrega la leche, el jugo de piña, la mantequilla ablandada, el huevo y el extracto de vainilla a los ingredientes secos.
Bate a velocidad media hasta que la masa esté suave y bien combinada, aproximadamente 2 minutos.
Vierte con cuidado la masa sobre la piña y las cerezas dispuestas en el molde, esparciéndola uniformemente.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos, luego pasa un cuchillo por el borde para aflojarlo.
Invierte el pastel sobre un plato para servir. Deja que se enfríe durante al menos 10 minutos antes de servir.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 40-45 minutos | Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Kcal: 340 kcal por porción | Raciones: 8 porciones