Delicioso pastel de capas de ganache de chocolate y frambuesa

Ingredientes:

Para el pastel de chocolate:

• 1 3/4 tazas de harina común
• 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de azúcar granulada
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 taza de suero de leche
• 1 taza de agua caliente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el relleno de frambuesa:

• 2 tazas de frambuesas frescas
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de jugo de limón

Para el ganache de chocolate:

• 12 oz de chocolate negro, picado
• 1 taza de crema espesa

Instrucciones:

Prepara el pastel de chocolate:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y forra dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un bol aparte, bate el azúcar, el aceite, los huevos, el suero de leche y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que se combinen. Agrega el agua caliente hasta que la masa esté suave.
Divide la masa de manera uniforme entre los moldes para pastel preparados. Hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Prepara el relleno de frambuesa:

En una cacerola mediana, combina las frambuesas, el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retira del fuego y deja que el relleno de frambuesa se enfríe por completo.
Prepara el ganache de chocolate:

Coloca el chocolate picado en un recipiente resistente al calor. Calienta la nata espesa en una cacerola hasta que empiece a hervir a fuego lento.
Vierte la nata caliente sobre el chocolate y déjala reposar durante un minuto. Revuelve hasta que quede suave y brillante. Deja que el ganache se enfríe un poco antes de usarlo.
Arma el pastel:

Coloca una capa del pastel de chocolate en un plato para servir. Extiende una capa del relleno de frambuesa encima.
Coloca la segunda capa de pastel encima, luego vierte el ganache de chocolate sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados. Usa una espátula para alisar el ganache sobre todo el pastel.
Decóralo con frambuesas frescas si lo deseas. Enfría el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 1 hora 5 minutos + tiempo de enfriamiento

Kcal: 480 kcal por porción | Porciones: 10-12