Pastel de chocolate ligero y esponjoso con relleno de crema batida

Ingredientes:

Para el pastel de chocolate:

• 3/4 taza (95 g) de harina común
• 1/4 taza (30 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza (60 ml) de leche

Para el relleno:

• 1 1/2 taza (360 ml) de crema batida espesa
• 1/4 taza (30 g) de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 1/2 taza (120 ml) de crema batida espesa
• 1 taza (175 g) de chips de chocolate semidulce

Instrucciones:

Prepara el pastel de chocolate:

Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Engrase un molde rectangular para pastel de 10 x 15 pulgadas y cúbralo con papel pergamino, dejando un poco de papel sobrante a los lados para que sea más fácil desmoldar.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal.
En un tazón grande, bata los huevos con una batidora eléctrica a velocidad alta durante aproximadamente 3 minutos hasta que espese y esté pálido. Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa. Bata el extracto de vainilla.
Incorpore suavemente los ingredientes secos, alternando con la leche, hasta que se combinen.
Vierta la masa en el molde preparado, esparciéndola uniformemente. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que el pastel recupere su forma original al tocarlo ligeramente.

Enrolle el pastel:

Mientras el pastel aún esté caliente, sáquelo con cuidado del molde usando el papel pergamino. Colóquelo sobre una superficie plana y enróllelo con cuidado, comenzando desde el extremo corto, con el papel pergamino adentro. Deje que el pastel se enfríe por completo en la posición enrollada.
Prepara el relleno de crema batida:
En un bol grande, bate la crema batida, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.

Arma el rollo de bizcocho:

Una vez que el bizcocho se haya enfriado, desenróllalo con cuidado y retira el papel de pergamino.
Extiende la crema batida de manera uniforme sobre la superficie del bizcocho. Enrolla el bizcocho con cuidado nuevamente sin el papel de pergamino esta vez.
Coloca el rollo de bizcocho en un plato para servir, con la costura hacia abajo.
Prepara la cobertura de ganache de chocolate:
En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento. Retira del fuego y vierte sobre las chispas de chocolate. Deja reposar durante 2 minutos, luego revuelve hasta que quede suave.
Deja que el ganache se enfríe un poco antes de verterlo sobre el rollo de bizcocho, permitiendo que gotee por los lados.

Enfría y sirve:

Refrigera el rollo de bizcocho durante al menos 1 hora antes de cortarlo y servir.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 12 minutos | Tiempo total: 1 hora 45 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Kcal: 350 kcal por porción | Raciones: 10-12 porciones