Galletas:

• 2 tazas de harina común
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita y media de sal
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 barra de mantequilla sin sal (MUY fría)
• 3/4 de taza de suero de leche (use la cantidad suficiente hasta que la masa esté apenas lo suficientemente húmeda)
• 1 taza de arándanos congelados
• 1/2 barra de mantequilla salada derretida

Salsa:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 3 cucharadas de leche (o más si no está lo suficientemente líquida)
• 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones:

Corte la mantequilla en porciones pequeñas y colóquelas en una placa para horno cubierta con papel encerado. Guárdela en el congelador durante al menos 10 minutos. Prepare una sartén de hierro fundido con una pequeña cantidad de grasa de tocino, si está disponible. Lo más fácil: fría una pieza de tocino, limpie la sartén y ¡listo! Precaliente el horno a 500 grados.
Mezcla los ingredientes de la salsa (azúcar en polvo, leche, vainilla) y asegúrate de que el azúcar en polvo esté completamente disuelto.
Combina todos los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, sal, azúcar) y luego agrega la manteca fría sin sal. Mezcla hasta que la manteca tenga el tamaño de un guisante y esté relativamente bien mezclada. Agrega el suero de leche. Agrega lentamente hasta que tengas lo suficiente en el lugar donde la masa se separa de los lados del tazón. Revuelve hasta que se combine y extiende la masa sobre una superficie bien enharinada.
Antes de amasar, prepara un área grande para amasar. (¡Yo uso una tabla de cortar grande para limpiar fácilmente!) Espolvorea el área con un poco de harina. Coloca la masa sobre el área enharinada y espolvorea un poco de harina sobre la masa. Presiona la masa (no es necesario estirarla con un rodillo) y aplánala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2″. Coloca los arándanos sobre la masa. Amasa un par de veces y aplánala nuevamente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1″. (En serio, cuanto más espesos, mejor, ¡porque crecen de maravilla!) Es probable que las bayas comiencen a sangrar sobre la masa y verás motas azules a medida que se descongelan.
Coloca las galletas en una sartén de hierro fundido y asegúrate de que las galletas se toquen.
Hornea a 500 grados durante unos 10 a 12 minutos. En algún momento entre 6 y 8 minutos, saca la sartén del horno y pincela las galletas con mantequilla salada derretida. Esta es una parte integral del proceso de horneado. Y sé generoso con ella, pincela los lados de las galletas si se ven. Cuando comiences a ver que las partes superiores se doran ligeramente (y los arándanos explotan), sácalas. La temperatura en el medio de las galletas permanecerá muy alta una vez fuera del horno y continuará el proceso de cocción.