Introducción
La pasta e ceci es una de esas recetas italianas que sorprenden por su sencillez: pasta tierna, garbanzos suaves y un caldo de tomate aromático con ajo y romero. Un plato humilde, preparado en una sola olla, perfecto para una cena reconfortante y rápida.
Por qué te encantará esta receta
- Un solo recipiente: Menos limpieza y más comodidad.
- Económica: Los garbanzos aportan proteína y hacen el plato más abundante.
- Sabor casero: El caldo con ajo y romero es puro confort.
- Apta para niños: Sabores suaves y equilibrados.
- Ideal para preparar con antelación: Sabe incluso mejor al día siguiente.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 tazas de garbanzos cocidos (o 1 lata escurrida)
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 4 tazas de caldo vegetal
- 200 g de pasta corta (ditalini o conchitas pequeñas)
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional)
Cómo preparar Pasta e Ceci
1. Sofreír los aromáticos
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y saltea brevemente sin dejar que se queme.
2. Formar el caldo
Agrega los tomates triturados, los garbanzos y el romero. Mezcla bien y vierte el caldo vegetal. Lleva a ebullición suave durante unos 5 minutos.
3. Cocer la pasta
Añade la pasta directamente a la olla. Cocina moviendo ocasionalmente hasta que quede al dente. Si el caldo espesa demasiado, incorpora un poco de agua caliente.
4. Ajustar y servir
Condimenta con sal y pimienta. Al servir, añade parmesano si deseas y un chorrito de aceite de oliva.
Consejos útiles
- Tuesta el romero unos segundos en la olla para realzar el aroma.
- Aplasta un puñado de garbanzos para que el caldo quede más cremoso.
- Prueba y corrige la sazón al final.
- Deja reposar 2 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Variaciones
- Añade espinacas o kale al final.
- Incorpora panceta si prefieres un toque ahumado.
- Usa pasta sin gluten si lo necesitas.
- Mezcla una cucharada de ricotta para un acabado más cremoso.
- Añade hojuelas de chile si te gustan los sabores picantes.
Sugerencias para servir
- Con pan crujiente para absorber el caldo.
- Con una ensalada verde ligera.
- Termina con queso parmesano y aceite de oliva de buena calidad.
Conservación y recalentado
- Refrigeración: hasta 3 días en recipiente hermético.
- Congelación: hasta 2 meses. Deja espacio en el recipiente.
- Recalentar: en olla a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo.
Información nutricional (aprox.)
- Calorías: 350
- Proteínas: 12 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 10 g
- Grasas: 8 g (principalmente saludables del aceite de oliva)
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí, solo remójalos y cuécelos antes de usarlos.
¿Cómo hacerla más cremosa sin lácteos?
Aplasta parte de los garbanzos directamente en la olla.
¿Qué pasta puedo usar?
Cualquier pasta pequeña: conchitas, orzo o incluso espaguetis rotos.
¿Por qué quedó demasiado espesa?
Añade un poco de agua caliente hasta lograr la consistencia deseada.
