Si crees que el brócoli es aburrido, esta receta está a punto de sorprenderte. Este gratinado de brócoli y champiñones, bañado en una salsa suave de yogur y eneldo, es reconfortante, nutritivo y lleno de sabor. Perfecto para una cena rápida entre semana o para compartir en familia. Prepáralo y cuéntanos en los comentarios qué te pareció 👇
🧺 Ingredientes
Base vegetal:
- Brócoli — 1 cabeza grande, en ramilletes
- Champiñones — 400 g, laminados
- Mantequilla — 20 g
- Aceite de oliva — para saltear
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Cebollino o cebolla verde — un puñado
- Ajo — 2 dientes, picados
Mezcla cremosa:
- Huevos — 3
- Leche — 240 ml
- Yogur griego o crema agria — 6 cucharadas
- Harina — 4 cucharadas
- Polvo de hornear — 1 cucharadita
- Albahaca — una pizca
Quesos:
- Queso rallado — 100 g
- Mozzarella — al gusto
- Pan rallado — para gratinar
Salsa de eneldo:
- Yogur griego — 2 cucharadas
- Ajo — 1 diente
- Eneldo fresco — al gusto
- Pepinillo encurtido — 1, en cubitos
👩🍳 Preparación
- Preparar el brócoli
Precalienta el horno a 180°C. Hierve el brócoli en agua con sal durante 10–15 minutos. Escurre bien. - Saltear champiñones
Sofríe los champiñones con mantequilla, aceite de oliva, ajo y cebollino hasta que estén dorados. - Mezcla base
Bate los huevos con la leche, el yogur, la harina, el polvo de hornear, sal, pimienta y albahaca. - Montaje
Coloca el brócoli en una fuente, añade los champiñones y cubre con la mezcla. Espolvorea quesos y pan rallado. - Hornear
Hornea durante 40 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. - Salsa
Mezcla el yogur con el eneldo, ajo y pepinillo. Sirve fría junto al gratinado caliente.
💡 Consejos clave
- Escurre bien las verduras
- Alterna capas de queso para más cremosidad
- Gratina hasta lograr una superficie crujiente
🍽 Cómo servir
Acompaña con una ensalada fresca o sírvelo como plato principal vegetariano.
💬 ¿Te gusta el brócoli así? Déjanos tu opinión o tu versión favorita en los comentarios.
