Cuando apetece algo dulce, rápido y visualmente bonito, este rollo sin harina blanca es la solución perfecta. Es ligero, suave y fresco, ideal para quienes buscan un postre más equilibrado sin renunciar al placer. Además, queda tan bonito que parece de pastelería.
🧾 Ingredientes
Para la base:
- Zumo de ½ limón
- Claras de huevo — 200 g
- Una pizca de sal
- Azúcar — 200 g
- Maicena — 20 g
Para la crema:
- Mascarpone o queso crema — 500 g
- Azúcar — 30 g
- Una pizca de vainilla
- Nata para montar (33%) — 150 ml
Relleno:
- Frambuesas — 200–250 g
👩🍳 Preparación
1️⃣ Base
- Batir las claras con la sal hasta obtener picos suaves.
- Añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta lograr una mezcla firme y brillante.
- Incorporar el zumo de limón y la maicena, mezclando suavemente.
2️⃣ Horneado
- Precalentar el horno a 150°C.
- Extender la mezcla en un molde o bandeja con papel de horno.
- Hornear 30–35 minutos.
- Dejar enfriar por completo.
3️⃣ Crema
- Mezclar el mascarpone con el azúcar y la vainilla.
- Añadir la nata y batir hasta obtener una crema espesa.
- Reservar un poco para decorar.
4️⃣ Montaje
- Recortar los bordes del bizcocho.
- Cubrir con la crema.
- Repartir las frambuesas.
- Enrollar con cuidado.
5️⃣ Reposo
- Refrigerar 3–4 horas para que tome cuerpo.
- Decorar al gusto antes de servir.
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